當肉七分熟的時候放醬油最好。
原因:
1、過早的放醬油會影響肉中的脂肪物質和蛋白質,使其凝固,不但使炖肉不易入味,而且肉本身也不易煮爛,影響口感;
2、醬油過早地放入,長時間烹煮後肉的營養價值也會降低;
3、過晚的放入醬油會使得肉不入味,味道不好。
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