長棍面包烤好當天正是它最美味的時候。比起剛出爐的熱面包,稍微放涼後少了發酵時酵母産生氣體的臭味,小麥的甜味和香氣變得更明顯,能更加體會到長棍面包特有的美味。但是,因為長棍面包本來就不适合保存,時間久了風味會漸漸變差。不過,如果沒辦法一次吃完,還是會需要保存。
長棍面包屬于法國面包的一種,是以面粉、水、鹽、酵母等簡單的材料制成的主食面包。和吐司等其他面包的不同之處在于,長棍面包需要用非常高的溫度烘烤。原本置于室溫的面團放入高溫的烤箱中,受到溫度差的沖擊,氣泡(二氧化碳)會瞬間膨脹,将面團撐起。膨脹後刀痕(coupe)會裂開,面包芯也會充滿大大小小的氣孔,形成紋理,接觸到高溫的表面則是會形成酥脆的外皮。
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