雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化曆史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生産的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。
王世軍國畫作品雞
中國雞文化源遠流長，内涵豐富多彩。在甘肅天水西山坪大地灣一期文化中，已經發現了距今8000年左右的家雞我國甲骨文中有“雞”字，說明我國遠在3000多年前就認識雞，養雞在我國已經有8000年的曆史，有文字可查的曆史至少也有3000多年，是世界上最早養雞的國家之一，也是最早發現雞有多種藥用價值的國家。在中國的傳統文化中，龍和鳳都是神化的動物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，例如鳳的形象來源于雞。《太平禦覽》：“黃帝之時，以鳳為雞。”傳說雞為日中烏，雞鳴日出，帶來光明，能夠驅逐妖魔鬼怪。據考，晉董勳《答問禮俗》中說：正月初一為雞日，正旦畫雞于門。魏晉時期，雞成了門畫中辟邪鎮妖之物。南朝宗檩撰《荊楚歲時記》也載有“正月一日……貼畫雞戶上，懸葦索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。此習俗流傳下來，使在門楣上貼雞成為四川成都一帶春節的習俗。過去在桃花塢年畫中也有“雞王鎮宅”的年畫，圖案上是一隻大公雞口銜毒蟲。鬥雞在我國曆史上久盛不衰，曾被人們作為消遣和誇豪鬥勝的手段，這從考古出土的漢代石刻和畫像磚上可見形象逼真的鬥雞圖。《戰國策·齊策》最早記載我國先秦時期的鬥雞娛樂：“臨淄之中七萬戶……其民無不吹竽鼓瑟，彈琴擊築，鬥雞走狗，六博蹋鞠者。”鬥雞的風氣在唐代很盛行，尤其是特權階層的人物———寵信宦官、王孫公子。鬥雞以後又推廣到軍中，用以激勵戰士的勇氣，提高兵卒的鬥志，當年日本遣使來朝，曾把鬥雞的見聞介紹回國，日本也仿效一時。以後又傳向老撾、越南、菲律賓等國。如今國内和世界各地還有鬥雞。老撾和越南（ 1968年）、菲律賓（ 1997）等國都曾發行過鬥雞郵票；古巴1981年 5月 25日發行的《鬥雞》郵票的 1套，全 6枚，圖 6為第一枚，是一隻昂首好鬥的鬥雞。菲律賓 1997年 12月 18日發行了《鬥雞》郵票，全套 8枚（兩個四方連）和 2枚小型張，郵票描繪鬥雞用的雞，小型張描繪兩雞相鬥的場面。雄雞作為善鬥的勇士，它的氣魄和英姿，自古以來就深受文人墨客的賞識，常以雄雞作為詩、畫創作的素材。例如，《詩經·風雨》雲“風雨如晦，雞鳴不已”，後來“風雨如晦，雞鳴不已”被引申為形容在風雨飄搖、動亂黑暗的年代，有正義感的君子還是堅持操守，勇敢地為理想而鬥争。畫家徐悲鴻曾創作《雨中雞鳴》，朱宣鹹創作中國畫《金雞賽菊》、《絲瓜小雞》、《雞》等都是非常優秀的以雞為題材的美術作品。在中國古代，沒有報時的鐘表，人們日出而作，日入而息。以天亮作為一天工作的開始，而何時天亮卻是由公雞報曉來決定，人們信賴公雞，是因為公雞有信德，而雄雞報時從不會報錯，古人說這是“守夜不失時”，是信德的表現。俗話說“三更燈火五更雞”，按今人的話說，就是雞有勤奮、準确、守紀律、不誤時、認真負責的好品德。晉代祖逖“聞雞起舞”的故事，鼓舞着人們的鬥志，竟被譽為“人之楷模”。現代人們贊美雞，主要是贊美雞的武勇之德和守時報曉之信德。例如，我國發行的生肖郵票《辛酉年》（T.58），原畫是畫家張汀創作的，他采用誇張和浪漫的手法，描繪出一隻五彩缤紛、英姿勃勃的花公雞。它引頸昂首、振奮抖揚、雄視而立，是一位勇士，是一位英雄，又是時間前進的響亮号角！我國各地啟用的紀念郵戳也大多以昂首挺胸的“金雞報曉”為主圖。歐洲有的國家還習慣以雄雞圖案作為風向标，多哥1973年發行的《國際氣象組織成立100周年》紀念郵票即以雞為主圖。2009年10月26日下午，應邀出席根親文化節并參加“品味親情——固始優質農産品開發合作戰略研讨會”的嘉賓到“中國雞文化博物館”參觀，這标志着中國首個“雞文化博物館”我縣建成并對外開放。
我國的文化遺産浩如煙海，有關雞的文化在其中占有一席之地。認真總結和傳播各種雞文化現象，對弘揚中華傳統文化、加強非物質文化遺産保護具有重要的意義。有鑒于此，作為全國最大的地方優質雞繁育供種企業的三高公司在固始雞生态養殖園内辟建了這座“中國雞文化博物館”。
博物館分3個展廳，通過展闆、文物、标本、實物、書畫作品等形式，全面展示了家雞的品種形成，養雞業的發展變遷曆史、發展趨勢，世界主要雞種的分布、我國雞種分布以及主要雞種的外觀特點、性狀性能，與雞有關的各種文化現象，包括文學、書畫、各類工藝品、以及飲食文化等，固始雞選育與産業化開發的曆程、成效。
雞
在法國住過的人都知道，号稱“公雞之國”的法蘭西，雞并非“貴族”，雞肉差不多是肉類中最便宜的一種。但有趣的是，在不少法國傳統家庭，尤其在鄉村的大家庭裡，吃雞是件鄭重其事的事，不但要特意放在周末吃，而且最好全家一起吃。其中的原因要追溯到16世紀赫赫有名的法國國王亨利四世。他原本是法國南部一個又小又窮的邦國君主，靠着文韬武略當上法國國王。上任時法國還是一個爛攤子，百姓終年勞作，卻連最便宜的雞肉也吃不起。亨利四世發誓“要讓農民們每個周末每家鍋裡都有一隻雞”。經過多年改革，法國經濟好轉，普通人的生活真的比以前改善了很多，平時基本能吃到雞肉了。從那時起，法國人開始把吃雞的周末當作過節一樣。為紀念亨利四世，許多法國南方城市還在出售一種叫“亨利四世”的彩色水果糖，不少傳統家庭仍恪守周末吃雞的傳統，“要讓農民們每個周末每家鍋裡都有一隻雞”的名言也寫進小學課本，一代代傳承下來。
王世軍國畫《雞之五德》
雞形象已經被神化。雞雖然不等于太陽，但是雞是太陽的使者或傳令者。于是，就有陶雞、雞形壺和青銅"金雞"等，有的可能本身已經被神化，有的早被看作是神的使者或助手。這裡說的"神"，首先是太陽神和火神。不是祭祀品而是祭祀對象的雞，地位當然要高一些。可以說，此時的雞已經步步登上了神壇。數千年來，雞留下了許多美好的神話傳說、文藝作品，也留下了不少與雞有關的曆史故事，為中國的傳統文化增添了豐富多彩的内容。古代的社會生活中，雞還是生殖崇拜的符号之一。而且，除了祭祀之外，雞在盟詛活動中也必不可少。歃血為盟用雞，古代帝王大赦天下有時也采取“ 金雞赦”的形式。以金雞設于高午之上，表示赦宥。雞有司晨作用，又有禮儀功能，是雞受到古人重視的重要原因。更為實際的是，養雞為人們提供了重要的肉、蛋食源。雞的個體雖小，但生産能力很大，它生長迅速，周期短，投入成本低。古人雖鮮有大規模經營的養雞業，但作為家庭副業，三五成群養雞的情況卻十分普遍。在漫長的歲月中，人們培養出了很多優良的雞品種，其中肉用品種和肉卵兼用品種多産于中國東部地區，如上海浦東雞、江蘇狼山雞、遼甯大骨雞、山東壽光雞、浙江蕭山雞等。品種優良的雞更是适于做佳肴的原料。早在漢代，就已經有了美味中的地方名牌産品--符離雞。在徐州獅子山漢代楚王墓裡象征廚房的耳室中，出土了很多雞骨，其間還有一方泥，上有"符離丞印"字樣。看來當時符離縣為這位漢代的楚王送來了不少符離雞貢品。時至今日，符離燒雞仍然是享有盛譽的地方特色食品。它的淵源可以追溯到漢代。本文章由頭條百科用戶用戶1751396847430、OUouu、幻影之劍0000、百科411參與編輯。
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