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買回來的海蜇吃時要燙或煮嗎

知識 更新时间:2024-12-06 02:03:01

  買回來的海蜇吃時要燙一下才能吃,具體制作步驟:

  1、先把海蜇頭洗去泥沙,放清水裡浸泡5—6小時;

  2、沖洗幹淨泥沙,順着蜇瓣切成小片,用水沖數小時備用;

  3、蔥末放小碗内,花生油入鍋燒熱,沖入蔥末碗内,使蔥末發出香味,即成蔥油;

  4、将海蜇頭濾去水,放大碗内,注入80℃的沸水燙一下,立即将沸水倒幹,趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤;

  制作關鍵:

  1、陳年海蜇質地嫩脆,當年海蜇皮老質韌;

  2、海蜇頭用沸水燙制時,水溫不宜過高。水溫越高,海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。

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