發酵粉過期了面就不能發起來了,發酵粉是一種複合添加劑,主要用作面制品和膨化食品的生産,發酵粉中含有許多物質,主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸,通常是碳酸鹽和固态酸的化合物。
制作發酵面團所用的發酵方法,一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。酵母是一種純生物的蓬松劑,是一種活性微生物,對人體沒有任何危害;而化學發酵粉則是一種化學蓬松劑。
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