1、把魚翅浸在清水中約五小時。
2、用電飯煲煲半煲滾水,把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲内一同煲,以辟腥味。
3、滾約二十分鐘後收火,開保溫制,讓魚翅在電飯煲中約三小時,然後換清水浸二小時,即發好可備用。
4、如魚翅是細的,水時間可相應縮短至半小時。
5、幹魚翅泡發的主要程序有:浸泡、煮焖、煨煲,根據不同魚翅的厚薄、老嫩和翅品的差異,采取的漲發方法、時間、火候也有所不同。
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