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煎梅肉的做法煎梅肉怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-11-07 03:14:40

  梅花肉即豬的上肩肉,具體做法如下:

  梅花肉切片;用料酒,鹽,味精,辣椒粉,孜然,孜然粉抓勻,腌制半小時以上;熱鍋下冷油,油燒熱後,下入腌好的肉片,中火煎至;底面變色後翻面,底面再次變色後,取出。注意事項:

  肉片可切大片,也可切小片;若是鮮肉不好切,可以先冷凍一下,切片更容易厚薄均勻;調味料無須多,以免掩蓋肉香,若是新鮮肉,料酒也可省略;孜然粒和孜然粉同時用,效果更佳;加調料的肉片一定要反複抓勻,使之浸味,且入味均勻;腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間,效果更好;鍋裡面的油燒熱後,再下肉片,這樣煎出的肉會更香;肉片下鍋以後,迅速把肉片展平,這樣才會受熱均勻;肉片下鍋以後用中火煎而不是炒,注意觀察,肉片底面變色了馬上翻面,雙面變色了馬上取出,這樣火候才剛剛好。

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