材料:豆腐半斤、蔥三棵、豬油一大匙、澱粉一大匙、鹽适量、味精适量。
做法:1、将豆腐切成丁,蔥切碎,澱粉裡加适量水兌成水澱粉;
2、在沸水中放一匙鹽,将豆腐丁過沸水去豆腥味,撈出後放在清水中;
3、在鍋中放入豬油燒至三成熱;
4、将豆腐丁瀝幹水放入鍋中,再放适量鹽、味精、半杯湯或水燒五分鐘左右至入味;
5、用水澱粉勾芡翻勻,再放入一半的蔥碎、味精翻勻;
6、起鍋裝盤即可。
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