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酸辣裡脊的做法

知識 更新时间:2024-10-05 11:35:26

  做法:

  1、将裡脊除去筋膜,改刀為1、5 厘米大的方丁;

  2、肉丁内加熟豬油,醬油、姜末和花椒粉各少許,用水澱粉攪拌成硬糊狀;

  3、用水澱粉加清湯100毫升,食鹽、醬油,調成汁水;

  4、蔥白切馬耳形,蒜切片,辣椒泡軟切條待用;

  5、炒勺置火上,加入熟豬油,溫油燒至六成熱,将拌好的裡脊分散投入油勺,視其收身後撈出;

  6、用手按自然形狀分撕,肉塊不要撕得太大;

  7、待油溫升至八成熱時,炸至熟透;

  8、視油溫升

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