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蒸包子怎麼做才松軟好吃

知識 更新时间:2025-12-24 13:26:59

  包子松軟好吃主要在于發面環節,有兩種發面的方法:

  第一,用面肥發面:把面肥用水先泡開然後把面倒進去攪拌均勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後保證面有一點點堿味,再醒半小時既可,蒸時鍋内放點醋,以免蒸出的包子皮有花點,一定要用涼水,把包子放進去再通電。

  第二,用酵母發面:

  配料:面粉500克,幹酵母3克,泡打粉5克,豆油1兩,溫水250克,糖20克。

  具體做法為:

  1、将面粉放在案闆上,加入幹酵母、泡打粉、糖、攪拌均勻,并扒坑狀;

  2、在坑内加入溫水,放入豆油,抄拌揉合成面團,稍醒大約1小時左右;

  3、待面醒好後,做成自己想做的包子、慢頭或花卷;

  4、把做好的生坯放入抽屜内,鍋内放入冷水,再插電蒸13分鐘既可。

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