大閘蟹在任何時期都有蟹黃,每年的5月和10月左右是大閘蟹的繁殖期,這是大閘蟹的蟹黃最為飽滿的時候。蟹黃是螃蟹體内的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美,但需要注意蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一緻,但是兩者有本質區别。蟹黃中确實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生産排出體外的是蟹卵,留在體内性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!