材料:堿水、鱿魚、豬油、蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉、蔥花麻油。
步驟:
1、幹鱿魚放入涼水中浸泡2至3小時,再放入堿水中浸泡3小時,發透發足後撈出。
2、将鱿魚放入清水中反複沖洗,将浸入魚體内的食用堿洗淨。
3、鍋内放水燒開,放入鱿魚約煮一分鐘後,用漏勺撈起瀝幹。
4、鍋裡放豬油燒至九成熱,放入鱿魚稍炸起鍋。
5、将蒜苗、蔥切段,姜切成姜末。
6、将蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉放入一小碗中調勻,倒入油鍋中爆炒,最後放入鱿魚迅速翻炒,撒入蔥花,淋點麻油起鍋裝盤即可。
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