烙糕的玉米面的發酵方法:放在密閉容器裡發酵即可。烙糕是是一種中國小吃。承德人用當地所産谷米磨成面,再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農閑季節,承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。烙糕鍋燒熱後,放置少許食油;然後将發酵的玉米面中放水、糖和堿進行攪拌,攪好後取一勺放置鍋中;一分鐘後,将韭菜與雞蛋合制而成的餡放置烙糕子上面,待片刻即可食用。
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