1、看:如果有大量氣泡說明明鹵水已經發酵變質。
2、聞:鹵水有惡臭、酸味,證明鹵水已壞。如果酸味是因為剛鹵制過牛肉産生的,則鹵水并非是壞了,為正常現象。
3、嘗:将鹵水進行加熱後親自品嘗,正常無異味則可以用,不正常的則說明變質。
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