食材準備:
主料:牛肉100克。
鹵汁料:花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1塊、沙姜5到6塊、草果1個、茴香半茶匙、鹽1平茶匙、冰糖碎半湯匙、上湯400毫升、酒1湯匙。
蘸汁料:麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙、浙醋1湯匙半、熟油1茶匙、紅椒絲1湯匙、糖半茶匙。
制作步驟:
1、把鹵水料(酒除外)放在一個深碗内,用高火煮15分鐘。
2、牛肉洗淨,放進鹵水中,并加入酒,再用中火煮約40分鐘。
3、牛肉取出,晾涼後切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放爐内用高火煮1分鐘,取出加入馀下的汁料,可與牛肉同供食。
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