将雞蛋洗淨,鍋内放适量水,把雞蛋放入鍋中煮熟;将大排洗淨瀝幹,雞蛋煮熟去殼;将大排用菜刀背敲松;起油鍋加熱;将大排兩面粘少許澱粉,放入油鍋内煎兩面1分鐘出鍋;煎好的大排再次放入鍋中放少許黃酒煸炒,再放入雞蛋,放少許老抽翻炒均勻;加适量的清水加蓋用大火煮開,煮開後放少許鹽翻炒1分鐘;再加入少許糖翻炒均勻,加蓋大火改為小火焖燒30分鐘;30分鐘後加入少許味精翻炒均勻出鍋。
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