花椒水在烹調中的作用主要是腌制肉類原料,或調制肉類餡料,不僅可以去除肉的腥味,還可以增加香味。
花椒水做法一準備500克水,50克花椒。把水倒入鍋裡,放入洗淨的花椒,燒開後改用中火熬至出香味。等鍋中水剩下一半左右時,将湯汁過濾一下,冷卻後裝入玻璃瓶中,密封後放冰箱保存,随用随取。
花椒水做法二取5g花椒和一碗開水,把花椒放到開水裡面,等到開水涼了,把花椒撈出扔掉,花椒水就做好了。
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