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正宗上海爆魚的做法

知識 更新时间:2024-07-03 19:50:35

  1、草魚中段去魚腹黑膜清洗幹淨,切1厘米厚片,加米酒檸檬汁腌20分鐘。

  2、魚片晾幹水分,或者用廚房紙擦幹,以防油炸時濺出。

  3、蒜瓣,辣椒蔥切細。

  4、鍋中少許油爆香蒜蔥辣椒粒加生抽,醋,糖,适量水,雞精做成調味汁,放涼備用。

  5、鍋中放寬油,大火加熱。

  6、放入魚片,小心魚肉粘連。

  7、魚肉炸至結實,色澤金黃迅速放入調味汁中浸泡10秒。讓魚肉兩面完全吸入調味汁。

  8、裝盤即可。

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