小體鲟食性雜,主要以小魚蝦、水生植物為食。為鲟科鲟屬的魚類,主要分布于歐洲的淡水。體呈長錐形,體被5行骨闆,骨闆行間散布着小梳狀顆粒。口小、橫裂,下唇中部斷開。
與其他鲟魚的區别特征是:下領的中間部位有小口,側骨闆數超過50枚。小體鲟體色變化較大,背部常呈深灰褐色,腹部黃白色。
小體鲟通常不作遠距離的洄遊,生存水溫為2至33℃。已經在成都、山東和北京等地區試養,适宜在我國東北、西北、西南地區偏冷水水庫和湖泊增養殖。
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