白色是因為加入了開水和煉乳。白色沙拉醬的配料是蛋黃 。糖少許,鹽大量的色拉油和一部分水,白醋,屬于熟色拉醬。蛋黃色就不用加開水,屬于生色拉醬。
材料:蛋黃1個、清水100克、細砂糖20克、玉米粉50克、沙拉油适量、鹽适量、白醋适量。
步驟:
1、 将水、白醋、細砂糖、玉米粉混合拌勻,用小火煮至呈膠狀備用。
2、 沙拉油、鹽、蛋黃混合扮拌勻,備用。
3、 将步驟一與步驟二準備好的半成品混合慢慢拌勻,即為白色沙拉醬。
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