大家好,經常做飯的朋友呢,都知道醬油,它有老抽和生抽兩種之分,那老抽和生抽除了一字之差,它們本質上到底存在着什麼樣的區别呢?
他都屬于醬油那抽就是提取的意思,用傳統古法釀造醬油,那一缸醬要經過至少半年的釀造之後呢?抽出的第一道醬油呢,叫作是生抽,然後在生抽的基礎上,把榨制的醬油再曬至幾個月或者是一年,經過沉澱過濾即為老抽,它主要的區别呢。第一生抽的顔色,偏紅色老抽的顔色接近。黑色我們可以看一下,生抽顔色呢稍微淺一些,老抽的顔色就稍微深一些。
第二就是味道生抽出味道比較老抽呢,就是稍微鹹一些,老抽的味道就沒有生抽那麼鹹。第三呢,就是在做飯的時候的區别,那生抽呢适合做涼拌菜或者是炒菜,加入一些提鮮的作用,而老抽呢多用紅燒或者是炖肉,他有上色的意思,都屬于醬油的一種,隻是它們的口感呢不一樣,然後做飯時的用途呢也不一樣,所以有了生抽和老抽的區别。
那我們呢,平常也可以根據自己做飯的這個種類來自行選擇加生抽還是老抽,涼拌菜或者是炒菜,就加生抽,炖肉或者是紅燒,就加老抽就可以了好啦。
生抽和老抽的區别就是以上的幾點,那大家明白了嗎?趕快分享出去,讓更多的好朋友知道吧,本期分享到這兒結束了,我們下期再見,拜拜。
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