在做菜的時候,需要做醬汁的時候,加一勺左右的蚝油到醬料裡,可以給食物提鮮。
在食物快做好的時候加一勺蚝油進去,然後繼續翻炒一分鐘,待蚝油完全被吸收,在把火關掉,可以讓菜更加鮮美。
搭配火鍋蘸料食用,可以減少火鍋帶來的辣味。
涼拌各種菜,可以給食材增加鮮味。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的廣東常用的傳統的調味料,由李錦裳于1888年在中國廣東省珠海南水鄉意外發明,也是調味汁類最大宗産品之一。
蚝油以素有"海底牛奶"之稱的鮮蚝為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。蚝油味道鮮美、蚝香濃郁,黏稠适度,營養價值高,亦是配制蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
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