營養價值如下:
1、羔羊肉具有精肉多,脂肪少,鮮嫩多汁,易消化,膻味輕等特點。
2、同時,其生産周期短,生長速度快,飼養成本低,飼料報酬高,胴體品質好,經濟效益顯著。
3、羔羊肉的肌纖維直徑小,剪切值低,系水力大。蛋白質的持水能力強,不易變性,能保持其肉質的細嫩多汁性,成為各種肉食品中柔嫩多汁,易消化吸收的肉類。
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