白芝麻顔色為白色。白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。
白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。具有較高的應用價值,日常生活中,人們吃的多是芝麻制品芝麻醬和香油。而吃整粒芝麻的方式則不是很科學,因為芝麻仁外面有一層稍硬的膜,隻有把它碾碎,其中的營養素才能被吸收。芝麻又分黑白兩種,食用以白芝麻為好,黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分,補益藥用則以黑芝麻為佳。
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