吃完3月的竹筍，接着就是5月的蘆筍了，這種在國際上都名聲大噪的蔬菜，自然是難以替代。蘆筍，被譽為世界著名蔬菜之一，并不是因為稀缺的名，而是因為蘆筍本身含有豐富的營養價值，無論是維生素、蛋白質，還是氨基酸，其含量都是高于一般的果蔬。漂洋過海從歐洲傳入中國，既可作為餐桌的美食，也可作為去除肺熱，消散水腫的良藥。

剛上市的蘆筍價格還是比較高的，到5月，新鮮的蘆筍也漸漸多了起來，市場價格也跟一般的蔬菜差不多，偶爾捎上一把，換着花樣制作，同一種食材居然能做出多種不同的味道，品嘗各式的美味，吸取最全面的營養，蘆筍最适合不過了。

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今天，瘦猴為大家分享幾種蘆筍不同的吃法，飽腹感強，吃的營養還不怕長肉，非常适合現在的季節，喜歡吃蘆筍的朋友趕緊來學習一下吧！

蚝油蘆筍最重要的步驟就是焯水，焯水的時間要恰到好處，既能保證蘆筍的新鮮和營養，也能讓蘆筍熟透，吃起來不生澀。

所需食材：蘆筍300g、蒜3個、幹辣椒2個、蚝油1勺、醬油1勺、澱粉1勺、白糖、水适量。

做法步驟：

1.先将蘆筍清洗幹淨，切掉尾部的老根。

2.鍋中放入涼水，待水燒開，将蘆筍放入滾水中焯燙至蘆筍變色，大約2分鐘即可。

3.提前準備好涼開水，将焯水的蘆筍迅速撈出放進涼開水中浸泡10分鐘，撈起擺好盤。

4.期間，準備蒜末、幹辣椒丁；碗裡倒入适量的蚝油和醬油，再加入水和澱粉攪拌均勻。

5.鍋裡燒熱油，将蒜末和幹辣椒煸香，再倒入調好的料汁，用大火煮開，直至煮到濃稠狀态。

6.最後，将煮好的料汁淋上擺盤好的蘆筍上即可。

蝦仁鈣質豐富，配上蘆筍，營養互補更全面、青紅顔色相間，色澤鮮豔，口味宜人。

所需食材：蘆筍300g、蝦250g、紅椒半個、蒜、胡椒粉、料酒、雞精、鹽适量。

做法步驟：

1.選擇鮮活的基圍蝦，去頭尾，剝去外殼，去掉蝦線，清洗幹淨後，倒入适量的料酒和胡椒粉，腌制15分鐘左右。

2.将紅椒切成小塊；蘆筍去除末端，切成段；蒜切末。

3.鍋中放入水燒開，将蘆筍放入鍋中焯水，等水再次燒開，即可撈出蘆筍。

4.鍋中放入油，加入蒜末和辣椒翻炒，炒香後，加入焯水後的蘆筍翻炒片刻。

5.再把蝦仁放入，放入鹽、雞精，加少量的水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，煮1分鐘即可出鍋。

肉類是每天不可少的營養補充劑，将蔬菜與肉質組合一起，既省事又省心，吃起來不淡不膩，清香可口。

所需食材：蘆筍300g、培根10塊、鹽适量。

做法步驟：

1.蘆筍清洗幹淨，去除末端老的部分。

2.鍋中同樣放水燒開，同時放入适量的鹽，再把蘆筍放入焯水。

3.蘆筍焯水斷生即可，時間不宜過久，撈出切成3厘米左右的段狀備用。

4.将每片培根裹入2段蘆筍，用牙簽固定好，以防散開。

5.在平底鍋或者電餅铛中刷上一層油，将培根蘆筍卷依次放入，小火慢慢煎烤。

6.待一面微焦黃後翻面，直到培根蘆筍卷四面都均勻熟透即可，再撒上黑胡椒或者孜然粉即可享用，味道非常好哦！

雞蛋好像是萬能搭配，無論什麼菜配上雞蛋，都能出現新鮮的味道，這份蘆筍炒雞蛋，看起來清爽又亮麗，食材簡單，操作便易，哪怕是廚房小白也能輕松學會。

所需食材：蘆筍300g、雞蛋2個、鹽油适量。

做法步驟：

1.蘆筍去除老的部分，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，清洗幹淨後，切成斜角。

2.雞蛋打入碗中，加入一點點鹽和水，打散備用。加水能使雞蛋更鮮嫩。

3.鍋中燒開水，加入一點鹽和食用油，放入蘆筍焯水2分鐘左右，撈出後浸入涼水中過一遍，可保持蘆筍的清脆口感。

4.鍋中加入适量的油燒成6成熱，倒入蛋液炒至成型。

5.再放入蘆筍翻炒，加入适量的鹽，翻炒均勻。因為之前已經放入鹽焯水，所以這裡的鹽不需要放的太多。炒勻後，裝盤即可。

這道菜我也是剛學習沒有幾天，顔值是沒的說，沒有多餘的調料，最原始的味道。

做早餐吃，速度快，再配上一杯牛奶，營養百分百。

所需食材：蘆筍3根、雞蛋4個、胡蘿蔔半根、玉米澱粉2勺、鹽适量。

做法步驟：

1.胡蘿蔔去皮，清洗幹淨，蘆筍去除老的部分，再把外層的老皮剝掉，清洗幹淨。

2.鍋中放入水燒開，加入适量的鹽，把胡蘿蔔和蘆筍均放入鍋中焯水，不過，這一步要先放入胡蘿蔔，在放入蘆筍，因為蘆筍比較容易熟，焯水太久，口感差，營養也容易流失。

3.将焯水後的胡蘿蔔和蘆筍切成小粒狀。

4.雞蛋全都打入碗中，把切好的胡蘿蔔和蘆筍都放入碗中攪拌均勻。

5.再準備2勺玉米澱粉，用水調開，加入雞蛋液中，再放入适量的鹽調味。

6.不粘鍋稍微加熱，将調好的雞蛋液倒入，待鍋底鋪滿，用小火持續加熱，等表面的蛋液凝固後，翻面。

7.待兩面均輕微上色，大約1分鐘，即可熄火，出鍋冷卻後切成自己喜歡的形狀和大小，即可享用。

這就是瘦猴做過的蘆筍的5種花樣吃法，其實，蘆筍的吃法還有很多，細細參謀，即可解鎖更多美味，喜歡蘆筍的朋友可以嘗試起來啦！

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