1、幹鮑魚先冷水裡泡幾分鐘,然後用幹淨的牙刷把表面塵垢刷幹淨;
2、刷洗幹淨的鮑魚放在40℃~60℃熱水中浸泡4-6小時,取出後置于冷水鍋中加熱,同時加入少量硼砂( 500克鮑魚約加20克硼砂),煮2小時離火,鮑魚仍浸泡在鍋内;
3、第二天換水,再煮1~2小時,冷卻後取出,置清水中漂淨硼砂,即可烹調。
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