食材:面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
方法:
1、各種菜洗淨,雞蛋打散備用,菠菜切成截,蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花;
2、熱鍋倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色撈出,火關小将蔥花芹菜粒和蒜苗花房入鍋炒,出香味後,放入鹽和醋,稍微翻攪一下後,倒入清水;
3、開大火燒開,雞蛋打均勻後,将火關小,轉着圈的一點點滴入在鍋内,讓火慢慢的燒開,再用湯勺慢慢的翻攪;
4、滴幾滴老抽,放入雞精;
5、燒一鍋開水,取一空碗,放點菠菜鋪底,面熟後,将面撈在菠菜碗中,淋上辣椒油,澆入熱湯,用湯和面将菠菜燙熟,放點香菜,即可。
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