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五香鴨蛋的腌制方法

知識 更新时间:2024-07-03 05:24:12

  1、腌制五香鴨蛋時,需要準備食用鹽200克,開水兩千克,新鮮的鴨蛋十到二十個,花椒十五克,桂皮八克,大料十五克,香葉十片,幹辣椒少許,腌雞蛋的壇子一個。

  2、把準備好的花椒、大料以及香葉等調味料全部放到一個盆中,加入準備好的食用鹽,再把準備好的開水直接沖入到盆中,用筷子攪動,讓鹽全部化開,再讓鹽水自然降溫。

  3、在鹽水完全降溫以後加入一百克白酒,把準備好的鴨蛋全部洗幹淨,把它表面的水分晾幹,再擺放到幹淨的壇子中,最後倒入煮好的鹽水,把壇口密封好。

  4、放在陰涼的地方腌制四十五天,裡面的鴨蛋就能入味,而且蛋黃煮好以後正流油,取出以後煮熟食用口感正好。

  5、腌制五香鴨蛋如果想讓腌好以後的蛋黃流出更多的油,可以不在鹽水中加入白酒,在鴨蛋放入鹽水以前,可以放到高度白酒中浸泡三十秒,這樣能消滅鴨蛋表面的細菌,能讓腌出的五香鴨蛋口感更好。

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