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中秋節到了怎麼做月餅

美食 更新时间:2024-06-15 17:23:52

  1、轉化糖漿倒入碗裡,加入枧水和花生油。用打蛋器攪拌均勻,篩入中筋面粉和奶粉。用手揉成面團,把揉好的面團用保鮮膜蓋好,靜置醒發1-2個小時。

  2、将醒發好的面團和栗蓉餡以2:8或者3:7的比例稱量好,分别滾圓,即面皮15克,餡料35克。手上拍點面粉防粘,取一塊餅皮面團放在手上壓扁,用擀面杖擀薄,放上栗蓉餡。

  3、慢慢往上推面皮,讓面皮慢慢的包裹在餡上。包好的面團盡量使面皮均勻,可以稍微調整下薄厚不均的地方。月餅模具内撒上一些面粉防粘,把包好的面團放入模具。按壓模具使月餅成型。

  4、月餅表面噴一些水,放入預熱好200度的烤箱,烤5分鐘,取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水,重新放入烤箱,再烤15分鐘左右,直到烤成金黃色即可出爐。出爐的月餅冷卻後密封保存,等待2-3天,餅皮回油後再食用。

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