梨,柿子不怕凍,可制成凍梨和凍柿子。
1、凍梨,又叫凍秋梨,是将普通白梨冰凍變成烏黑色,洗淨之後,就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成,延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成,食用時,将凍梨置涼水中浸泡,待化透後撈出可食。 凍梨的特點是口感脆。
2、凍柿子,在北方,由于柿子不易運輸和貯存,冬天一般把柿放在室外,用低溫把柿凍成冰,稱為凍柿子,然後運輸和貯存。由于凍柿子極為堅硬,食用前一般放入水中軟化,此過程稱為化凍柿子。
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