章魚燒上面動的是日本柴魚。又叫鲣魚、木魚。是金槍魚科鲣魚的煙熏制品,将鲣魚去除頭尾、魚骨,僅采腹部後方的肌肉蒸熟,再以柴薪文火炭烤10餘日,待水分蒸幹後,成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊。
章魚燒的曆史要追溯到大正年代,素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點,是日本家喻戶曉的國粹小吃。後來,章魚小丸子在東南亞各地區流行起來,成為各地區的新興食品之一。
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