#家庭美食大賞#2022-6-14 19:59 · 來自江蘇
法式長棍面包,法國的非物質文化遺産之一,深受大衆喜愛,類似中國山東大餅,外标嘎嘣脆内裡棉軟筋道,全麥粉,不添加油、糖,用料非常的簡單,也很健康,隻要把面粉(400g)、水(260g)、酵母(4g)、鹽(8g)混合拌勻,無需費力揉面,拌勻至面粉無顆粒,放置冰箱内冷藏,這種屬于低溫發酵,不同于我們平常的室溫發酵,低溫發酵會使得口感更加筋道,中途取出,拉長折疊,再拉長再折疊,每隔15分鐘一次,反複四次後,直到發酵至原來的1.5倍大,将面團切成兩半,折疊整理成長條狀,蓋上保鮮膜醒發半小時,用刀傾斜30度在表面割花,淋上水,放置乳烤架上,烤箱220度20分鐘左右,中途注意觀察表面色澤情況,各個烤箱習性不一,時間會有一些出入,20分鐘後,一條色香味誘人的法式長棍就做好啦。
烤制中
出爐啦
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