用鹽腌制的魚3天内不建議吃。
一般情況下,腌制品在腌制的第4至8天,亞硝酸鹽的含量最高,第9天以後開始下降,20天後基本消失,所以腌制品一般都在腌制一個月以後才可以使用,如果腌制時間不足一個月,亞硝酸鹽的含量就會很高。
亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業,建築業中廣為使用,肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。
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