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如何炒好糖色

知識 更新时间:2025-02-23 06:38:17

  第一:不要等油溫太高的時候再放糖,容易糊,應該是倒入油之後就放入糖。

  第二:糖放入後,要不時地攪拌,使糖能夠均勻的化開。

  第三: 最佳的上色時間,是等糖熬起沫後,在沫消失的瞬間,放入需要上色的食物。

  第四:多練習,不要怕失敗成功的炒糖色,應該是色澤鮮紅,但是甜味很淡。

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