火腿骨就是火腿剔完肉剩下的骨頭。 補充: 火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原産于浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如臯,江西安福與雲南宣威出産的火腿最有名。 火腿是浙江金華的著名特産,抗金名将宗澤是浙江金華義烏人,他一次帶着家鄉腌制的豬腿進獻給宋欽宗,鹹豬腿肉色、香、味俱全,因為色澤鮮紅如火,宋欽宗就賜名“火腿”,從此火腿成了貢品。火腿都是豬後腿。金華火腿本來應該使用金華兩頭烏的後腿制作的,可是由于金華兩頭烏幾乎絕種,所以現代标準的火腿應該是一般鹹腿作為原料(也就是在冷庫裡用鹽腌制的腿)。火腿的制作需要多個工藝流程,火腿含有豐富的礦物質及蛋白質不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強身的補品。盛産火腿的有金華、東陽、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康,這些地方都屬于金華,統稱金華火腿。曾經有一段時間是蘭溪最多,但現在最多的是東陽。
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