原料:雞爪500克,花椒10克,甘草10克,香葉5克,蔥,姜,精鹽80克,味精30克,雞精20克,水2000克。
步驟:
将雞爪洗淨,放入開水中煮3分鐘。取出去除爪尖。之後放入清水鍋中,大火煮熟,取出以冷水沖淨。鍋中加入清水,将花椒、甘草、香葉、蔥、姜放入水中燒開。加入精鹽、味精、雞精,熬煮2小時,制白鹵湯備用。将雞爪放入白鹵湯中,浸鹵12小時,即可撈出擺盤食用。
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