麥芽糖是甜味的,其甜度為蔗糖的三分之一。
麥芽糖是碳水化合物的一種,由含澱粉酶的麥芽作用于澱粉而制得,用作營養劑,也供配制培養基用,同時也是一種中國傳統美食。
麥芽糖是一個化學名詞,屬雙糖類即二糖類,為白色針狀結晶。
麥芽糖是食用饴糖的主要成分,制作時以澱粉為原料,在麥芽中的澱粉酶作用下,可得含麥芽糖為主的産物。
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