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請問正宗的新疆拉條子怎麼做

知識 更新时间:2025-11-22 19:06:03

1、和面:準備一碗水,适當加鹽,鹽水調好後,緩慢加入面粉中,一邊加水,一邊用筷子攪拌,将面粉攪拌成絮狀,揉成面團;

2、盤面:取一個盤子,底部倒一些食用油,拉的時候 ,手上要抹油,拉好的面條盤成卷,面上各處應有油,以防止粘連,一圈一圈盤在盆子裡,盤好的面條蓋上蓋子,繼續饧發半個小時以上,然後依次取出其中一根,均勻拉長;

3、拉制:每一個根面條繼續被拉細拉長,分成幾小堆,攤在面闆上,捏住面條一端,兩手腕均勻受力,将面條象纏毛線一樣,左饒一下,右繞一下,将面條坤長,水開後,将拉制好的面條下入鍋内;

4、炒菜:将西紅柿、皮牙子、青辣椒切好備用,肉片提前用蔥、姜絲、少許鹽、一勺醬油腌制入味,鍋内熱油,下肉片滑炒至熟,炒好的肉片,盛出,然後加入西紅柿、青椒、番茄醬翻炒;

5、調制:把煮好的面條和炒好的菜拌在一起,新疆拉條子就做好了。

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