一、解決方法:手上沾點糯米幹粉或者在面粉裡面加少量食鹽,這樣做都可以降低面粉對手的粘性。
二、油炸糖糕配方:糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500到600克。
三、具體的做法是:
1、先将500克糯米粉用開水燙熟,降溫至40攝氏度備用;
2、将泡多源、白糖、面粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟;
3、降溫後的糯米粉糊,和成面團,靜止醒發6到8小時;
4、然後撒點幹面粉,揉面,再捋成粗條,揪開成50到100克小面團、搓圓後抹點油、壓成餅,包餡;
5、逐個下鍋、180攝氏度入鍋油炸,浮起後改為140攝氏度,炸至内熟透表面酥脆即可。
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