運用常用烹調方法烹制一般熱菜、冷菜，根據餐飲經營的特點和要求，制定零點和宴會菜單。制定廚房的操作規範和崗位職責，确保廚房工作正常進行。檢查廚房設備和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。根據不同季節和重大節日，組織特色食品節，推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。負責保證不斷提高食品質量和餐飲特色。定期實施廚師技術培訓。組織廚師學習新技術和先進經驗。負責控制食品和有關勞動力成本。負責主廚的日常工作。經常與前廳經理、部門等相關部門聯系協調，并聽取賓客意見，不斷改進工作。廚師職業資格在火熱報名中，它是從事相關行業認證的重要依據。
一些食肆出于評級的需要，開始改變以往隻重技藝不重證書的做法，要求員工有技術的同時要具備職業書。中式烹調師指的是運用煎、炒、烹、炸、攪、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹饪原料、輔料、調料、進行加工，制作中式菜肴的人員。廚師的市場前景還是很大的，特别是廚藝精湛的更是“一廚難求”。廚師證就是我們廚師重要的身份證明。用人單位和職業介紹機構發布技術工種人員招聘廣告時，樹立“客人就是我們的衣食父母”的觀念。樹立“客人是我們的親人”的觀念。随着社會的改變，廚師勞動的社會意義，也越來越被人們所理解、認識、尊重。在職人員。學廚師，永不過時的“潛力股”職業。廚師是餐館經營的支柱，餐館的成功離不開廚師的精湛手藝。
都說民以食為天，不管科技怎麼發展，吃飯的主題是不會變的。而吃飯是離不開廚師的。目前我國的廚師行業人才稀缺，就目前而言廚師是屬于一種高薪的職業。能學好廚師終身就業也很有保障。上海新東方烹饪學校表示，近年來，廚師人才缺口越來越大，那麼，對廚師來說相對就業壓力肯定是越來越小了，随着我國餐飲業飛速發展，人才缺口将會更進一步的加大，據上海新東方烹饪學校有關資料的顯示，現在很多高級酒店就算開出了數萬的月薪，然而是一廚難求。正是廚師行業的人才缺口大，就業壓力小，現在有不少的大學生不再奔波于人山人海的招聘會，巧走捷徑學廚師。
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