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同安封鴨的做法竅門

美食 更新时间:2024-10-09 01:19:30

  1、主料:鴨2000克,調料:鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克,甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克,姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克。

  2、鴨子宰殺後取出内髒,煺去毛,洗淨搌幹水分。

  3、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。

  4、鍋上火燒熱放油,投放姜蔥煸香,加水4500克。

  5、将甘草、八角、花椒用紗布包好,另取紗布将紅米包好一起放入鍋中,淋上黃酒,加鹽、糖。

  6、再将鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。

  7、放入味精,用旺火收汁取出,塗上麻油即可裝盤。

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