氣溫低用酵母發面的方法是加點溫,能夠和熱天溫度差不多就行了,加溫方法多種多樣,如電熱毯、電熱寶、熱水袋等。其中電熱毯最方便,調好溫度蓋好就行。相對而言,發面是指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。
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