1、首先做葡萄幹的果實必須是成熟的果實,葡萄幹内的含水量隻有15%到25%之間,其果糖的含量高達60%。
2、其次因為葡萄被曬的過程中糖分全都散發出來了,貯存在葡萄幹裡。并且葡萄幹在加工的過程中水分流失,留下糖類等有機物質。時間長了後葡萄幹裡的果糖有可能結晶,但這并不影響其食用。葡萄幹可以被作為點心直接食用或放在糕點中,一些地方的烹調食用葡萄幹調料。
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