1、儲存方法:常溫避光密封幹燥處存放即可,
2、放入冰箱冷藏:梅幹菜在制作工藝當中已經加入了食鹽,保證其不變質,常溫儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣,特别是金黃色的梅幹菜,長時間冷藏都不會變色。
3、晾曬:梅幹菜的常規幹度在8成左右,蒸熟的梅幹菜幹度隻有7成左右,在腌制的時候已經加入了适量的鹽分,這些鹽分能保證梅幹菜不會變質,
4、晾曬:晾曬後的梅幹菜香味會更濃,顔色也會更暗,品相會更好
5、常溫避光:陽光直射的存放環境溫度相對較高,長時間存放之後梅幹菜的顔色會非常黑,對菜色有高要求的商戶就需要注意了。
6、冰箱冷藏:低溫的環境對于新制作完成的梅幹菜整體發酵過程起到延緩的作用,香味品相要達到最佳狀态會花費比較長的時間。
7、幹燥處存放:梅幹菜中含有鹽分,如果長時間放置在潮濕的環境中,容易返潮,摸起來濕漉漉的,易發黴變質。
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