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焦糖吐司的做法

知識 更新时间:2024-08-01 07:03:07

  1、用料 砂糖 50克 鹽3克 酵母3克 高筋面粉250克 焦糖漿50克 牛奶100~103克 全蛋液37.5克

  2、全部材料一起攪拌揉至完全階段,發至2倍大〖發酵溫度28℃〗

  3、用手指從中間向外邊按壓排氣〖吐司面團需要排掉多些氣泡〗

  4、分割滾圓160克面團 = 3份 松弛15~20分鐘

  5、擀成橢圓形

  6、翻面後左右兩邊向中間折疊,再擀長,壓低底薄邊

  7、兩邊向中間翻折,之後就自然的卷起焦糖吐司的做法 步驟6

  8、收口捏緊,放入吐司盒(先放兩邊再放中間)

  9、蓋上蓋 中層 烤箱40℃上下火 底部一碗熱水發酵至8~9分滿 提前10分鐘預熱烤箱200℃焦糖吐司的做法 步驟7

  10、上下火 中下層 185℃ 45分鐘〖帶蓋〗

  11、上下火 中下層 185℃ 40分鐘〖不帶蓋〗

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