粳米粉是粳米(圓粒米,比如珍珠米)制成的,粘米粉又叫籼米粉,是籼米(長粒米,比如絲苗米)制成的。
粳米與籼米比,膠稠度高,直鍊澱粉和蛋白質含量低,所以比籼米要糯一點,黏性也強一點,可以做蘿蔔糕,甯波年糕一類。
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