雞血用熱水焯水更嫩,方法如下:首先鍋中倒入清水500毫升,大火煮沸倒入雞血,焯水3分鐘。材料可以用豆腐:150克、雞血:150克、蔥末:5克、姜片:5克、蒜片:5克、蒜苗:10克、清水:510毫升、食用油:5毫升、豆瓣醬:5克、生抽:15克、老抽:5克、料酒:5克、鹽:2克、白砂糖:2克、水澱粉:5克、香油:3克。
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