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老黃瓜怎麼腌制好吃

知識 更新时间:2026-02-22 08:54:37

  原料:黃瓜三斤、胡蘿蔔兩根、醬油一碗、姜一塊、蒜、白糖二兩、白酒二兩、幹辣椒少許、鹽三兩。

  做法:

  1、将黃瓜胡蘿蔔切條,放入鹽;

  2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽;

  3、拌勻的黃瓜用重物壓上,把水分擠出;

  4、壓出水分的黃瓜品嘗鹹度,根據自己口味決定是否用清水清洗;

  5、醬油一碗加糖2兩入鍋煮開,到糖完全化,要煮到沸騰,徹底放涼;

  6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制即可。

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