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老茄子能吃嗎

知識 更新时间:2024-11-30 06:01:00

  老茄子能吃,茄科植物都含有一定的茄堿,這是對人體有害的物質,在生理成熟期的茄子中含量更多,所以這個時期的茄子不宜多吃。凡是虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍,以及目疾患者忌食。

  茄子内含維生素A、B、C、P以及脂肪、蛋白質、糖類、礦物質等,其中糖類的含量比番茄多1倍,礦物質多2到3倍。茄子與一般蔬菜不同的是,它含有維生素P,尤以紫茄子含量較高。

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