夜幕降臨，人們開始渴望美好而放松的一餐。從炕頭小酒，到酒店大餐，這個龐大的選擇譜系裡，很多人鐘情于街頭巷尾、市井裡弄，隻有這個環境配得上他們想吃出點兒境界的企圖。大家其實很懂生活，沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。這話簡直就是為燒烤量身定制，盡管最好吃的燒烤，就在你家樓下，但我們還是走遠了一點兒，尋找了一些更别緻的味道。

《人生一串》播出後，我看了無數遍，它的文案也反複在我腦海裡響起，這部以燒烤為題材的美食紀錄片勾起了我對這個龐大江湖的探究欲。如今人們除了對味道的講究，也很注重吃的“氛圍”。為此，小耀專門采訪了猿時代洞穴燒烤的創始人蘇春，聽聽他的燒烤人生。

大家習慣稱呼他為春哥，見到春哥是在他的辦公室，木制桌椅一壺清茶還有一好友。在被稱為美食之都的西安，美食的形态也被人們發揮到了極緻。小耀對于燒烤的記憶還停留在路邊燒烤攤師傅的手裡，而春哥卻将燒烤搬進了另一個空間，一個極具原始的環境——洞穴。

春哥八八年生于商洛，在他家鄉有個著名景點柞水溶洞，這座仿佛一座神奇的地下“魔宮”在他兒時的記憶裡深深紮下了根，也成了時隔多年後創辦猿時代洞穴燒烤的起源。

食材的起點大體相同，而其一生卻被安排的各有千秋。如同龐雜的食材料理一樣，春哥的人生也充滿了五味氣息。影視專業出身的他，并沒有止于這一條道路。上大學時，他開始接觸餐飲行業，沒人脈、沒資本，隻能孤身去不斷嘗試試錯。大三擺攤大四開店，各種小吃都賣過。畢業堅持一年之後，發現這樣走不通，于是将店轉讓，想尋找更好的機會。

不滿足個體經營，也不習慣朝九晚五，春哥的脾性一開始就注定他會和創業磕到底。在很多人看來，充滿未知的創業路，沒有将就一說，隻有成敗之分。春哥當然也免不了栽跟頭，聊天中和小耀談起了自己幾年前打拼時的情景，健談自信的春哥也難免漏出些許遺憾的神情。

談起創業曾受過兩次比較大的打擊，他說：“第一次開餐飲我為什麼不幹了呢，那時候帶着父母做，他們給我幫忙。有一次我爸在送餐路上，被别人撞了。當時我還在外學習，聽到這個事，我立馬就從外省趕回來，也花了不少錢，那時候心裡很内疚，我把店都關了。這就是我為什麼這幾年沒離開西安的原因，因為我要照顧他們。第二個，後來開裝修公司找錯了合夥人，被人利用，經曆了背叛、無奈。雖然很努力但最終卻不是自己想要的結果，和預想的完全背道而馳。這個遺憾也給我很大的教訓，創業一定要找對合夥人，千萬不要盲目，做事情一定要有把握。”

有人面對失敗選擇退縮，有人卻愈挫愈勇，春哥便屬于後一種人。盡管過去的種種有諸多無奈和遺憾，依舊未能讓他有産生頹敗感。

重整旗鼓後，15年和合夥人正式創立猿時代，開創了首家中國洞穴燒烤。“吃”這個字眼，離不開老百姓的日常，無論是星級酒店還是回民巷裡，都能找到其活躍的身影。而這一次，春哥把“吃”拉回到了一個返璞歸真的原始時代。

人們對于餐飲行業的标準在逐漸改變着，盡管味道還是首選，但是也需要空間去做成全。他打造的這種原始燒烤文化，看起來似乎更有儀式感也讓人更放松，一開始店内甚至沒有筷子。回歸原始部落大吃一通，聽起來很有意思。不知不覺，時間已晚，春哥提議帶着小耀去店裡親自感受一番。

入店之後，原始氣息撲面而來。“洞裡”雖原始，敢于創新的春哥卻推出了烤骨大隊，網紅鐵楸，薯大哥等等創新菜品，新奇又不失和諧。店内，讓人不自覺的放下浮躁，開始靜下心來思考，面前的春哥始終散發出一種自信從容的感覺。

這家燒烤店已有三年之久，生意一直很穩定。盡管現狀不錯，春哥卻認為現在所有的結果都還不是自己想要的，離目标還差很遠。他說：“我想做的是我能有一個有執行力的團隊，孵化幾個好的品牌，做大做強，這就是我未來幾十年想做的事情。”

這些話，都在春哥的努力下慢慢成形。他身上的标簽開始逐漸多了起來：猿時代創始人，十三狼酒業聯合創始人，蘇氏傳媒創始人等。

就好比他對小耀說的，從0到1是很難，從1到2是更難。一個餐飲店、品牌想做起來，必須做到有市場占有率，能在西安有幾家店，成為西安品牌。一家店想做好做大，必須複制、标準化，第二家店之後，就能簡單點，所以前期很重要。

一個城市的發展，從餐飲行業便能看出端倪，SKP、W酒店等商圈建築紛紛标杆而起，民樂園、城牆邊随處可見風格考究網紅店。從燒烤到大談創業，春哥的始終初心未變。

在他看來，燒烤的煙火氣不僅僅隻存在于路邊，他想将這股煙火氣在城市的發展中停留得久遠些，給覓食者更好的港灣。

天色漸晚，路上都是出門覓食逛街的人。而創業不分白天黑夜，春哥的一天還沒結束，他正計劃着下一波應酬。（文/圖 榮耀西安網 張海佳）

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